蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的安全操作制度：

1、食堂必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。

2、食堂的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。

3、食堂設備必須注意檢查和保養，發現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。

5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。

現在很多公司在員工吃飯問題上，會選擇食堂外包。那么食堂外包有什么好處呢？今天小編就和大家盤點一下。

企業選擇食堂外包可以很好地避免浪費，如果企業選擇自己管理食堂的話，可能會因為沒有承包管理食堂的經驗，容易造成原材料、燃料以及人員成本的浪費；若是企業選擇發放餐補，讓員工自行去解決工作餐的話，可能會因為選擇工作餐，造成工作時間上的浪費；所以對于企業來說，選擇食堂外包，不論是食品安全方面，還是食堂管理例如原材料采購、菜品搭配、人員管理方面，都無需擔心，可使企業的運營成本大大降低。

并且食堂外包也可以為企業緩解資金問題，食堂承包商自負盈虧，這可以很好的為企業解決資金占用量大的問題。

食堂承包餐具衛生管理：

1、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時要擺放在盆內,不能直接放在臺面上。

2、使用后的餐具要經過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

3、各種蔬菜使用前，必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時，方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放，使用后必須即時清洗。

4、操作中所產生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個切配房干凈、衛生、整潔。